Pagaliau pagaliau pagaliau!!! Pagaliau gyvenam savo bute. Kuriame su meile gaminu, kepu, ragauju. Labai džiaugiuosi didžiuliais langais į pietų pusę. Panašu, kad gyvenimas naujoje vietoje pradeda klostytis kuo puikiausiai.

Turiu naują kulinarinę meilę. Tai – Mette Blomsterberg. Ji Danijos konditerė. Veda autorines laidas per televiziją. Nežinau kodėl būtent ji labiausiai įstrigo iš visų naujai atrastų Danijos kulinarų. Greičiausiai dėl jos gaminamų saldumynų ir nuoširdžios šypsenos. Nors daniškai suprantu vos kelis žodžius, tačiau peržiūrėjau visas jos laidas (kai kurias net po kelis kartus). Ir kiekvieną ketvirtadienį laukiu naujos laidos “Kongerigets Kager“, kurioje Mette pagamina kažką saldaus lauktuvėms ir keliauja po Daniją pas žmones, kurie pristato įvairiausius tortus, pyragus, desertus. Mette pasisvečiuoja, pasiima receptą ir tą patį skanėstą iškepa savaip savo konditerijos parduotuvėje. Visi laidos dalyvių receptai kolekcionuojami specialioje knygoje. Mette Blomsterberg yra išleidusi jau tris desertų gaminimo knygas, į kurias, žinoma, jau varvinu seilę ir knygyne nenoriai padedu atgal į lentyną…

Pirmasis išbandytas Mette Blomsterberg receptas – Napoleono kepurės. Parduotuvėse sunku praeiti pro daniškų skanėstų skyrius. Viskas taaaip saldu, su tiek daug marcipano, pistacijų, nugos ir glajaus. Napoleono kepurės vienos iš tų saldėsių. Pamenat Napoleono Bonaparto keistą kepurę, šie sausainiai tikrai ją primena.

Šaltinis štai čia.

Tešlai reikės:

300 g miltų
100 g cukraus pudros
150 g sviesto (kambario temperatūros)
1 kiaušinio

Marcipanų įdarui reikės:

250 g marcipaninės masės
100 g cukraus
1 kiaušinio baltymo (apie 30g)

Priedai:

apie 150 g minkštos nugos (nebūtinai)
apie 100 g nesūdytų pistacijų (nebūtinai)
apie 250 g kokybiško juodojo šokolado

Tešlai visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Padėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandžiui.

Kitame dubenyje marcipanų įdarui sumaišykite kiaušinio baltymą ir cukrų. Plakti nereikia, tiesiog sumaišykite. Palike valandai pastovėti, kad cukrus visiškai ištirptų kiaušinio baltyme. Po valandos į tą patį dubenį sudėkite mažais gabaliukais sugnaibytą marcipaninę masę. Viską gerai išmaišykite iki vientisumo.

Atšaldytą tešlą išimkite iš šaldytuvo, ją iškočiokite, kad būtų maždaug 3 mm storumo. 8 cm skersmens apvalia formele išspauskite apskritimus. Juos dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant tešlos apskritimų į viduriuką dėkite nedidelį gabalėlį nugos (aš nenaudojau). Ant viršaus dėkite iš marcipaninės masės suformuotą rutuliuką (maždaug stalo teniso kamuoliuko dydžio). Jei marcipaninė masė kimba prie rankų, jas sudrėkinkite vandeniu ir tuomet formuokite kamuoliuką. Užlenkite tešlos kraštelius į viršų ir prispauskite prie marcipaninės masės. Viršutinę marcipaninės masės dalį pabarstykite smulkintomis nesūdytomis pistacijomis (nedėjau). Napoleono kepures kepkite 200°C orkaitėje apie 8 – 10 minučių, kol gražiai pagels. Iškepusias kepures išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.

Juodąjį šokoladą išlydykite. Napoleono kepurės apatinę dalį pamerkite į šokoladą. Sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos šokoladu į viršų ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Skanaus!

Beje gavau didžiulį paskatinimą pradėti rašyti blog’ą anglų kalba. Pamaniau, kodėl gi ne? Ir pačiai bus naudos ir mano naujai atsirandantiems draugams, kurie lietuviškai nemoka, bus paprasčiau skaityti receptus. Pirmas bandymas, todėl prašau atleisti už klaidas.

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ English version ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~

This is my first recipe translation. So, if I’ve made mistakes, please don’t judge me.

Napoleon hats

Pastry:

300 g plain flour
100 grams icing sugar
150 g butter at room temperature
1 egg

Marzipan mass:

250 grams of pure raw marzipan
100 g sugar
1 egg white (about 30 g)

Extras:

about 150 g. nougat (optional)
about 100 g. unsalted pistachio kernels, roughly chopped (optional)
about 250 g good quality dark chocolate

Pastry:

Mix all the ingredients together and make the dough. Place the dough into refrigerator for a half hour.

Marzipan mass:

In a separate bowl combine a sugar and egg white. Let it soak approximately 1 hour to dissolve sugar.  After 1 hour knead the marzipan into and stir little by little until the mixture is smooth.

Method:

Put the dough onto a lightly floured surface.  Roll the dough to 3 mm thickness.  Cut with 8 cm diameter cookie cutters in circle shapes and place on a baking sheet lined with baking paper. In the middle of each circle put down a little bit of nougat. Place a ball of marzipan mass (size of a small ping pong ball) on top of nougat. If the marzipan mass is very sticky, water on your hands. Then try to make a marzipan ball.

Fold short crust pastry up around the marzipan balls with one touch in three places using three fingers (your thumbs and index fingers).

Sprinkle marzipan balls with a little bit of chopped pistachio kernels . Bake for 8 – 10 minutes at 200 degrees preheated oven or until golden. Take them out of the oven and let them cool completely.

Melt 250 g dark chocolate over a water bath. Once cookies are cooled, dip bottom of cookie in the melted chocolate. Place on baking paper to let chocolate set.

Enjoy!